从卤味快餐看未来餐饮行业的发展趋势-以卤顶记为例

2020-01-04 阅读量:

中国的快餐行业发展起步比较晚,从1987年肯德基快餐进入北京为契机,揭开了中国快餐行业快速发展的序幕。经过30多年的发展,中国的快餐行业也变得越来越多样化和成熟化。随着经济不断的发展,餐饮行业市场份额不断扩大,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。


从卤味快餐看未来餐饮行业的发展趋势

就目前的发展现状来看,占据市场80%份额的是中式快餐,国人自古以来对“吃”这方面的追求和造诣都比较高,“民以食为天”这句话也是广为流传,国人“好吃”特性也是众所周知的。从2013年开始,中国餐饮业发展趋于平稳,2017年全国餐饮收入达到了4万亿!其中尤以中式快餐的占比为最高,达到了44.5%,中式快餐厅的数量也达到了257.3万个。


从卤味快餐看未来餐饮行业的发展趋势

中式快餐的迅猛发展也滋生了一些新的产品和新的消费类型。,比如说比较典型的一个就是卤味快餐,卤味,是中国人传统的一道小吃,经过卤煮,各种产品味道足够入味,鲜嫩,让食客欲罢不能。以前是街头巷尾的一道经典小吃,如今,经过卤顶记的研发,将卤味和快餐很好的结合起来,诞生了新派卤味快餐,不同于以往的快餐小炒,卤顶记吸收了卤味的精华,结合如今消费趋势,研发卤味快餐这一新概念,成为一个年轻化,时尚化,受大众喜爱和追捧的一个餐饮品牌。

卤味快餐之所以能有今天的发展,也是大势所趋,卤味快餐借助了以前的味型,卤味的受众群体 还是有很多的,只不过是改变了以往的餐饮形式,经过卤顶记自己的研发、推广和传承,不断完善自身的产业化和标准化。从卤顶记目前运营的情况来说,快餐行业的发展趋势将是店铺小型化,以低投入为主,但是在就餐环境个餐品品质方面还是有显著的提升。

二是营业全天化,现在除了肯德基和麦当劳,也有不少快餐厅经营时间变长,比如说光头卤这个卤味快餐,就是24小时营业。三是配送链条化和专业化,卤顶记就是全冷链配送,所有食材从全国各个仓库免费配送到各个加盟店,让加盟商没有任何操作难度。四是操作专业化,现在连锁餐饮越来越多,连锁餐饮的发展让餐饮更加简单化和专业化,有专业研发人员,有专业配送人员,所有的专业事情由专业人来做。五是竞争白热化,随着餐饮市场越来越火热,竞争也在逐渐加大,从市场数据来看,混合型中式快餐类型已经占到了38.6%,从上铺的定位和选项来看,也是以餐饮居多。中式快餐以其投入低,操作简单易学,毛利润高深受投资者的喜爱。这也是快餐市场蓬勃发展的原因之一。

从卤味快餐看未来餐饮行业的发展趋势

经数据调查显示,2017年,中式快餐品牌连锁率达到了43.9%,连锁品牌中,拥有2个门店的品牌占比最高,达到53%。拥有20家以上门店的品牌占比仅为5.2%。TOP15中式快餐品牌中,熟食/卤味类入选3个品牌,门店占比达到15.6%。所以卤味快餐的前景还是比较广阔的,这也是为什么大部分投资者都选择加盟卤顶记的原因。加盟一个品牌比自己做一个品牌要简单许多,加盟看中的是品牌公司背后的实力,选择一个品牌就相当于选择一个平台。其背后强大的人力物力财力做支撑,想不成功都都难!

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